zaterdag 4 april 2015

Paasquiche met kip, courgette en groene kruiden



Snijd 1 middelgrote courgette in blokjes | snipper 1 grote zoete ui | kook een handvol fijne diepvrieserwtjes | snijd een flinke knoflookteen in stukjes  | hak groene kruiden zoals dragon/dille/bladpeterselie/basilicum | maak een mengsel van 4 eieren, een scheutje room of creme fraiche, peper en zout en evt. een theelepel (grove) mosterd.

Fruit de ui, courgette en knoflook aan en bak in een andere pan 4 kipdijfilets.

Vet een quichevorm licht in en beleg deze met natgemaakt en verkreukeld bakpapier (verfrommelen, onder de kraan houden, uitknijpen en weer uitvouwen. Beleg de vorm met bladerdeegplakjes. Prik er gaatjes in en bak 10 minuten voor op 200 graden.

Snijd de gebakken kip in kleine stukjes en doe dit bij het groentemengsel van ui, courgette en erwtjes. Doe daar de fijngehakte groene kruiden bij.
Bestrooi de voorgebakken bodem met paneermeel en grano pardano. Verdeel het kip/groentemengsel erover en giet het eimengsel erbij.

Bak een half uur op 180 graden.