kruidkoek

Tuurlijk, een plakje ontbijtkoek met een lik boter is best lekker. Maar het kan lekkerder. Vandaag een kruidkoek. 
Vond geen kant en klare koekkruiden dus maakte ik zelf een mengseltje. Er gaat weinig boter in maar straks des te meer er bovenop. 

Voorb. tijd:  10 min

Baktijd:  60 min

Totale tijd:  1 hour 10 min

Ingredienten

·         250 gram bruine basterdsuiker

·         250 gram zelfrijzend bakmeel

·         25 gram gesmolten roomboter

·         1,5 tl. kaneel

·         1,5 tl. cacao

·         1,5 tl. koekkruiden

     snufje zout

           200ml water

Bereiding

1.   Verwarm de oven voor op 170 graden

2.   Mix de roomboter, het bakmeel en het water samen

3.   Voeg vervolgens de bruine basterdsuiker toe

4.   Voeg het kaneel, de cacao en de koekkruiden toe. De hoeveelheid kan naar eigen smaak worden aangepast

5.   Vet een cakeblik in en giet het mengsel hierin

6.   Plaats het cakeblik in het midden van de voorverwarmde oven. De kruidkoek moet ongeveer een uur bakken

7.   Kijk of de kruidkoek gaar is door er met een saté prikker in te prikken. Wanneer er niets aan blijft hangen, is de kruidkoek klaar

koekkruiden

• 3 theelepels gemalen kaneel
• 1 theelepel  nootmuskaat
• 1 theelepel gemalen kruidnagel
• snuf witte peper
• 1/2 theelepel kardemom
• 1/2 theelepel gemberpoeder

soesjes met zalmcreme

Sinds ik heb ontdekt hoe makkelijk het is om soesjes te maken, maak ik ze om de haverklap. Voor deze oudejaarsavond een hartige minivariant gevuld met zalmcreme. De zalmcreme werd gemaakt door 180 gram gerookte zalm in de keukenmachine te mengen met 250 gram mascarpone en een scheut vloeibare slagroom.

recept voor de soesjes volgt hier :
Ingrediënten
1 1/2 dl water, snufje zout, 75 gram boter, 75 gram bloem, 2 eieren.

Voorbereiding
Oven voorverwarmen op 180 graden, stuk bakpapier op de bakplaat

Bereidingswijze
Breng het water met een snufje zout en de boter aan de kook in een pannetje.
Voeg in 1 keer de bloem toe en blijf roeren met een houten lepel tot het deeg als een bal van de bodem loslaat.
Neem de pan van het vuur en roer er met een garde 1 voor 1 de eieren door.
Voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig in het deeg is opgenomen.
Blijf ca. 5 minuten roeren tot het deeg blazen gaat trekken en gaat glanzen.
 met boter.
Schep met kleine theelepeltjes bergjes deeg iets kleiner dan een ei op de bakplaat, totaal ca. 40 bergjes.
Houd tussen 2 bergjes ca. 3 cm afstand.
Bak de soezen in het midden van de voorverwarmde oven in ca. 15 minuten gaar. zet de oven uit als de soesjes goudbruin zijn.
Laat ze in een iets geopende oven afkoelen.
Tijdens het bakken de oven beslist niet openen.

mandarijntjes met kruidensiroop

   







1 dl zoete dessertwijn *100 gram suiker * 6 steranijs * 1 kaneelstokje* 1 vanillestokje * 1 
reepje fijngesneden limoenschil * 2 eetlepels Cointreau * 12 clementines

Bereidingswijze
Meng de wijn, suiker, steranijs en kaneel in een steelpan. Breek het vanillstokje en voeg dit samen met de limoenschil. Breng alles aan de kook en laat het op een laag vuur 10 minuten zachtjes door koken. Laat het mengsel dan afkoelen en roer de Cointreau erdoor. Pel de clementines en verwijder al het wit. Halveer een paar clementines en rangschik ze allemaal in een glazen schaal. Giet de gekruide wijn erover en zet het een nacht in de koelkast.

geroosterde noten met rozemarijn

Een kerst receptje voor geroosterde noten.

Rooster 400 gram gemengde ongezouten noten (amandelen, pecan,hazelnoten, brazil noten) in een voorverwarmde oven van 180 graden.Zo’n 10 a 12 minuten, twee keer even omschudden tijdens het bakken, tot de noten goudbruin zijn.
Doe de warme noten over in een schaal en vermeng met 3 eetlepels grof gehakte rozemarijn, 1 theelepel cayennepeper, 1 eetlepel gesmolten boter en een eetlepel zeezout.

gembersiroop

Gembersiroop van verse gember , ongeveer een halve liter.
• 225 gram verse gember, in dunne plakjes en dan reepjes gesneden.
• 1liter water
• 400 gram suiker
• Snufje zout

Doe de gember met het water en de suiker in een pan met dikke bodem of rvs. Geen aluminium ! Laat aan de kook komen, roer en laat 45 minuten tot een uur zacht trekken.
Laat afkoelen en zeef de siroop door een fijne zeef. Giet in een fles en zet in de koelkast tot gebruik. De siroop blijft in de koelkast tenminste 2 weken goed.
Om de ginger soda te maken ; 1/3 glas siroop, een royale kneep citroen of limoen en vul aan met sodawater of tonic of evt. een niet te zoete 7up o.i.d. Roer even om en garneer met een schijfje citroen of een takje munt.

kerstkoekjes

Recept voor kerstkoekjes.

195 gram bloem
60 gram maizena
1/4 theelepel zout
30 gram poedersuiker
227 gram roomboter
1 theelepel vanilla extract

Zeef en meng meel, maizena en zout in een kom.
Mix in een andere kom de boter en de suiker licht en luchtig in ongeveer 2 minuten.Klop het vanille extract erdoor. Doe de droge ingrediënten erbij en meng tot een homogeen deeg ontstaat. Dek af met folie en laat het deeg in ieder geval een uur in de ijskast stevig worden.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bedek de bakplaat met bakpapier.

Vorm, als het deeg stevig is, balletjes van 2,5 cm en leg ze op de bakplaat. Of maak een rol en snijd er dikke plakjes van zoals op de foto.
Bak de koekjes 12-14 minuten tot de randjes gaan kleuren. Leg de koekjes op een rooster om af te koelen.
Schud de lauwe koekjes om in de poedersuiker. Je kunt deze koekjes goed bewaren in een luchtdichte container..

Je kunt het recept nog iets aanpassen door de verhouding meel en maizena iets te veranderen. Dan worden ze nog iets brosser.